Rode kip ofwel kip in rode saus

kippenborsten van de super

In het kader van mantelzorg, lees: grote pannen koken en geïnspireerd - voor zover je het zo kunt noemen - door de super(markt) aanbieding van de week, kocht ik twee kiloverpakkingen kipfilet.

Fout natuurlijk want je zou juist niet die met water opgespoten kipstukken moeten kopen maar lekkere ecologisch, biologisch, vrije uitloop kippetjes van de poelier. Enfin, het is niet anders. Het zij zo. Ik kocht plof-kippenborsten.

Diverse recepten spookten door mijn hoofd: nasi want ik had nog een spitskool die nodig op moest, ouderwetse kerriekip dus gewoon met een saus gemaakt van kerriepoeder, ui, knoflook en room, én rode kip.

Het werd rode kip, o.a. omdat ik geen zin had de kipfilets in stukjes te snijden :-). Rode kip is een oude favoriet in ons gezin en kan gezien worden als een voorloper van de later in zwang geraakte zoet-zure gerechten uit Azië.

Wij vinden het altijd lekker om veel saus te hebben. De hoeveelheden hieronder - op die van de kip en margarine na - zijn dan ook verdubbeld t.o.v. het originele recept.

Nodig voor rode kip: 

ingrediënten voor de saus

1 kilogram kip - ofwel 6 kipfilets
4 grote uien
12 eetlepels suiker
18 eetlepels azijn
24 eetlepels hotketchup
6 eetlepels worcestershiresaus
8 teentjes knoflook
zout
peper
100 gram margarine

Officieel gaat het recept als volgt:

Bestrooi de kip met peper en zout en braad ze aan alle kanten bruin en leg nu de filets even apart.

Fruit de gesneden ui samen met de knoflook tot de uien beginnen te kleuren. Maak een saus van de suiker, azijn, ketchup en worcestersaus. Proef even of dit niet te zuur smaakt en voeg anders nog wat suiker toe.

Voeg deze saus bij de uien en laat dit even op het kookpunt komen. Leg dan de kipfilet erbij en laat dit samen sudderen op een laag vuur tot de kipfilet gaar is, in ongeveer een half uur.

De bereiding is simpel en om het nog eenvoudiger te maken doe ik altijd alles achterelkaar in één pan. Ik bak de kip, voeg daarna de uien en knoflook toe - vandaag deed ik het andersom.

rode kip of kip in rode saus

Hoe dan ook, als uien, knoflook en kip aangebakken zijn voeg ik de overige ingrediënten direct op de kip. Even doorroeren en klaar. Na een tijdje, als de kip goed gaar is even de saus proeven en zo nodig op smaak afmaken.

Wij eten er rijst bij en groente of een salade al naar gelang de zin of dat wat in huis is :-).

Zo, de rode kip staat te pruttelen en mijn knoflook en uien zijn op, ik ga even naar de winkel en dan verder met het volgende kipgerecht.

Kate
18 oktober 2011

Nieuwe kookprogramma's

Ik heb een nieuw kookprogramma ontdekt: Homecooking Made Easy. Natuurlijk op de BBC en natuurlijk kunt u nog net de laatste aflevering meepikken: a.s. maandag 17 oktober 2011 op BBC2 om 21:30 uur.

Een nieuw programma met een nieuwe chef - nee, met een nieuw kookgezicht. Een chef is ze volgens mij niet. Ze is jong, zwart - mag ik dat zeggen?, lacht graag en ademt enthousiasme, passie, fun en ze heet: Lorraine Pascale.

In een half uur gooit ze vijf of zes recepten de huiskamer in die smaakvol en makkelijk te bereiden zijn. De totale serie bestaat uit vier afleveringen die over één thema gaan: Comfort, Favourites, Entertaining en Simple.

Over eenvoudig koken gesproken... Nigel Slater is ook weer te bewonderen op de BBC met een nieuw programma Nigel Slater's Simple Cooking :-). Deze serie is opgenomen in een nieuwe kookstudio met een nieuwe tuin. Prachtig!

In elke aflevering wordt een klassiek culinaire combinatie verkend. De volgende aflevering, deel vier in een serie van acht, heet Soft and Crisp en is te zien, zoals de volgende afleveringen, op vrijdagavond van 20:30 tot 21:00 uur op BBC1. 

Kate
11 oktober 2011


De foto's (van boven naar beneden) komen van de volgende websites:

http://www.bbc.co.uk/pressoffice/pressreleases/stories/2011/06_june/22/popularfactualfun.shtml
http://www.lorrainepascale.com/tag/home-cooking-made-easy/
http://www.thekitchn.com/thekitchn/look-a-peek-into-nigel-slaters-new-cooking-show-kitchen-157185

De wens me terug te trekken

Als je het niet meer weet. Als de woorden in je gestold zijn. Als je moe bent en je schouders doen zeer zoals een jaar geleden. Als mensen niet willen of kunnen verstaan wie jij bent, wat je wilt. Als je ogen zich bijna vanzelf sluiten na nachten dwalen door het huis. Zo moe. Zo vreselijk moe. Dan is het tijd je terug te trekken in jezelf.

Ik zit met een boek in mijn stoel, mijn heerlijke stoel uit mijn rijke tijd toen ik geld had, een carrière en vooruitzichten. Toen ik nog niet kinderloos was en nog geen hoger opgeleide, toen er een man was die van mij hield en ik van hem. Grote liefde. Ik heb haar gekend de liefde voor een getrouwde man, twee maal zo oud als ik.

Ik vormde geen bedreiging voor zijn huwelijk. Ik hield alleen maar van hem. En hij van mij. Zinderend, zonder toekomst. Ik verdiende meer. Hij beaamde dat. Ik schreef een brief en heb hem nooit meer gezien. Nooit meer gesproken. Hij liet mij gaan en ik hem. Denk niet dat ik niet weet wat liefde is.

Ik herlees het boek "De Parfumeur" van Frédérique Hébrard. Boek over liefde en passie en verlies. Ademloos sla ik de bladzijdes om. Dit boek gaat uit. Vanavond nog. Eindelijk weer een boek dat ik uitlees. Ik lees en eet: bord op schoot, boek ik hand. Het boek komt uit. Huilend lees ik de laatste pagina’s.

De hoofdpersoon heeft iets dat ik niet heb: zij heeft een man. Een man die de halve wereld over reist om bij haar te kunnen zijn. Om te bevestigen dat zij samen een toekomst hebben. Een goede toekomst zonder kinderen weliswaar maar met een gemeenschappelijke passie. Meisjesdroom. De mijne toch in elk geval.

Over drieënhalve maand word ik vijftig. Het is een rare gedachte dat ik dan over de helft zal zijn. Het drukt me met de neus op de feiten. Al weken vraag ik me af waar ik eigenlijk mee bezig ben. Waarom ik zoveel energie steek in andermans site. Zo verheffend is het allemaal niet wat zich er op het forum afspeelt.

Het is makkelijk zat mensen af te breken, ze af te kraken, hun werk te jatten, hun ideeën te ridiculiseren en hun privacy met voeten te schenden. Negativiteit slaat alles dood. Dat is wellicht de bedoeling. Bij mij vertaalt het zich in de wens me terug te trekken – dat was waarschijnlijk de bedoeling.

Dat is wel zeker de bedoeling want die site heeft gedaan wat het had moeten doen, wat het zo vaak eerder deed: het heeft aangezet tot schrijven. Meer heb en had ik hier niet te vinden of te zoeken. BDSM is niet mijn scene, het was niet mijn wereld en zal het nooit worden ook. Mijn passie ligt iets anders dan bij het gros van de bezoekers van een BDSM datingsite.

Ik zoek een man, een single Man om een goed leven mee op te bouwen. Iemand om van te houden. Dag na dag, jaar na jaar. Die de halve wereld over reist om bij mij te kunnen zijn. Slapen in je armen. Geketend. In tranen van pijn of geluk. De jouwe. Niet meer moe en rusteloos. Thuis.

Kate
5 oktober 2011

Preischotel met gehakt en banaan

Ondanks dat het nu zomerherfst is, staan er winterschotels op het menu. Gisteren zuurkool met rookworst. In de winter, en dat was het de afgelopen maanden, heb ik altijd een pak zuurkool in huis. Tegenwoordig hebben ze van die eenpersoonsrookworstjes per stuk verpakt in een tweestuks pak en aardappels heb ik altijd wel in huis. Heerlijk!

Vandaag wordt het een preischotel met gehakt en banaan. Lekker en goed vooraf klaar te maken. 

Ik, lui als ik ben, gebruikte een pan om alle laagjes waaruit de schotel bestaat te bereiden waarna ze in een ovenvaste schaal overgingen. Het wordt een tweepersoons portie. Of, voor mij alleen, een schotel om twee of drie dagen van te genieten.

presichotel op het bord

Nodig:
250 gram rundergehakt
1,5 prei - in ringen gesneden
2 bananen
puree
geraspte kaas
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal
1 bouillontablet
nootmuskaat
margarine

Als eerste bakte ik 250 gram rundergehakt, zonder vet, in een antikleef koekenpan en voegde een theelepeltje sambal toe voor de smaak. Toen het vet eenmaal uit het vlees was gebakken, wreef ik er een paar kleine stukjes van een bouillontablet in op. Op het eind strooide ik er nog wat nootmuskaat over. Deze eerste laag schepte ik in de ovenschaal dat met een beetje olijfolie was ingevet.

prei in de pan

De tweede laag is prei en ik gebruikte anderhalve prei. Je kunt natuurlijk ook een zak gesneden en gewassen prei gebruiken. Dat deed ik niet. 

Ik bakte de prei in het vet van het gehakt en voegde opnieuw iets van het bouillontablet toe. Ook kneep ik er een teentje knoflook boven uit. De groente belandde bovenop het gehakt.

In veel recepten wordt instant aardappelpuree gebruikt. Ik ben nogal een pietlut wat betreft puree en maak die het liefste zelf. Zo ook vandaag. Wel heb ik altijd al gekookte aardappels voorhanden. Heerlijk om in de koelkast te hebben voor bak of snelle kook of puree dus ik kook altijd extra aardappels.

Puree maak ik meestal gewoon in een pan maar vandaag deed ik het in de koekenpan. Wees wel voorzichtig met stampen dat je de antikleeflaag niet beschadigd.

Nodig - hoeveelheden naar smaak en op de tast:

gekookte en afgekoelde aardappels

puree in de maak

boter

melk
bouillontablet
worcestersaus
tabasco
foelie
witte peper

Smelt boter in de pan. Voeg klein gesneden koude gekookte aardappels toe. Stamp ze fijn. Giet er melk bij. Roer met een pollepel. Stamp desnoods nog eens extra. Voeg zo nodig melk toe. Kruid met bouillontablet, tabasco, worcestersaus, foelie, witte peper. Proef. Kruid bij. Klaar.

klaar voor in de oven

De puree kwam bovenop de prei. Tot zover kun je de schotel vooraf bereiden. 

Steek de oven aan en verwarm voor. Snijd twee bananen in plakjes - ik had er maar een - en beleg de schaal hiermee. Eindig met een laag geraspte kaas en wat klontjes boter. 

klaar uit de oven

Zet de schotel in de oven een half uur tot drie kwartier dan is hij wel heet en de kaas gesmolten.

Natuurlijk kun je op allerlei manieren variëren: ander gehakt, zure room toevoegen, tomaten erdoor, andere kaas bovenop. Ik doe het niet want dit is, wat mij betreft, precies goed. 

Kate
3 oktober 2011