Spareribs en makkelijke sucadelappen voor de volgende dag

Spareribs, krabbetjes, ribbetjes - hoe zullen we het noemen? Spareribs dan. Hoe vaak maak ik ze? Eens per twee, drie vier, meer jaar?

Van de week had ik er zin in maar kon geen recept herinneren. Dus googelen, beetje van recept 1, beetje van recept 2, beetje van mijzelf enzo had ik heerlijk zachte krabbetjes uit de oven. Met rijst en een salade uit de tuin.

Je hebt nodig:

Spareribs

Voor de marinade:

1 kop ketjap manis

1 kop tomaten ketchup

1 kop olie

2 eetlepels honing

2 eetlepels citroensap

1 eetlepel knoflook poeder

1 eetlepels uienpoeder

1 eetlepels djintan (komijn)

1 eetlepel djahé (gember)

Ik weet het natuurlijk niet precies meer wat ik gebruikte maar je kunt spelen met specerijen en smaakjes. Pittiger? Peper of tabasco of cayenne peper. Zoeter: voeg basterdsuiker toe of ananassap of wat je wilt. Meer richting Italiaans: vervang de indische kruiden door oregano en de ketjap door balsamico.

De spareribs hebben aan de rechte kant, zeg maar, een vlies of velletje. Met een gewoon keukenmes eronder proberen te komen en het vlies verwijderen. Ook overtollig vet mag eraf gesneden worden. Leg ze in een ovenschaal, het liefste een nacht, in de marinade. Afdekken en in de koelkast.

Haal het vlees voor gebruik uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor. Schuif de ovenschaal in de oven en zet de temperatuur op 150-175C. Een uur, anderhalf uur heeft het wel nodig. Als het vlees te donker wordt, dek je de schaal af met alu folie.

Als je dit aan het begin van de middag doet is het vlees rond etenstijd heerlijk zacht.

Af en toe, om het uur ofzo, de lappen even omdraaien en wat van het vocht over het vlees lepelen. Mocht het vlees te bruin worden - en je gebruikt een ovenschaal zonder deksel - dan het vlees afdekken met folie.

Ik at er gekookte rijst bij en een salade - simpel met olie, azijn, peper en zout aangemaakt.

Kommetje met citroen water bij de hand houden, keukenrol of leuke papieren servetten en smullen maar! Geen sausje nodig.

De volgende dag gebruik je de saus die over is voor een heerlijk makkelijk rundvlees gerecht. J hebt je nodig:

sucadelappen

3 uien

3 tenen knoflook

3 kruidnagels

1 bouillon tablet

1 blik kokosmelk

De volgende dag had ik nog een schaal met saus en ik had sucadelappen in  huis. Dus dat was makkelijk: een paar uien en knoflooktenen aanbakken in een braadpan.

Als het lekker zacht is dit mengsel uit de pan halen en met wat extra boter de sucadelappen aanbraden. Uien en knof toevoegen. Rest van de marinade, bouillon tablet, 3 kruidnagels, peper en zout naar smaak erbij, een blik kokosmelk en eventueel wat warm water zodat de lappen niet aanbranden.

Giet de marinade over het vlees. Voeg bouillon tablet, peper en zout naar smaak toe en eventueel wat warm water zodat de lappen niet aanbranden. Deksel op de pan. Oven op 75C. Als je dit aan het begin van de middag in de oven zet, is het vlees met etenstijd heerlijk zacht. 

Rijst erbij en ja, hoe saai maar makkelijk, opnieuw een salade.

Wat kan eten toch lekker zijn en zo makkelijk te maken.

Kate

11 juli 2019