Hele ouderwetse kipcurry met rijst en boontjes

Ik had er zin in... 

Het is een heel oud recept. Ik heb het wel eens vaker over mijn multomap met recepten gehad en daarin zit ook deze. Kipcurry met rijst.

Ik had gedacht dat ik hem hier op het - ook al ouderwetse - blog al zou hebben gezet. Niet dus. 

Moet zeggen, het smaakte voortreffelijk en is natuurlijk naar 2021 te trekken door het toevoegen van kruiden of andere ingrediënten. 

Je hebt nodig:

ca. 600 gram kipfilet

2 grote uien

4 teentjes knoflook

doosje champignons

1 eierdooier

slagroom

2 eetlepels bloem

peper, zout

kerrie 

Ik ben te lui om de tekst uit mijn multomap (mooi woord, toch?) over te typen. Dit zijn de basics. Niet moeilijk hoor.

Snij kipfilets (of koop stukjes kipfilet of gebruik kipdijtjes of kalkoen of...). Doe hetzelfde met de uien. Pers de knoflook.

Fruit de uien en de knoflook zachtjes bruin. Voeg de kip toe. Strooi er rijkelijk goede kwaliteit kerrie overheen en naar smaak peper en zout. 

Ondertussen had ik water met kippenbouillontabletten opgezet voor de rijst, de diepvries boontjes - ja ja, vers is niet beter maar toch. 

Voeg een flinke scheut van de bouillon toe aan de kip alsmede de champignons - ik nam een potje. Laat dit alles enige tijd pruttelen.

Het water, oeps de bouillon kookt en je hebt natuurlijk de rijst al in het water gegoten. In een tweede pannetje kook je de boontjes - iets minder lang natuurlijk.

Maak een papje van een eierdooier en 2 afgestreden eetlepels bloem. Je maakt nu een papje met vocht uit de pan met kip. Ik nam de bouillon uit de rijstpan. Giet het bij de kip en laat het even doorkoken zodat er een lichtgebonden saus ontstaat.

Bij mij werd het een te dikke saus dus ik heb heel simpel het pannetje met de bonen in bouillon gebruikt. Ja, bonen en bouillon bij de kip. Toen was de saus te dun maar even doorkoken verhielp dat euvel.

Het recept zegt dat je het gerecht nu afmaakt met slagroom, peper, zout en kerrie maar dat was hier niet nodig - en ik had ook geen slagroom in huis. Wel yoghurt maar het was niet nodig.

Heerlijk was het. En ik heb nog een portie voor morgen. Dan zou ik de saus weer kunnen aanlengen met kokosmelk of yoghurt of zelfs met een blik tomaten. Wat komijn, gemberpoeder - nou ja, wat nog? Google en gij zult vinden.

Eet smakelijk!

Kate

26 juli 2021